Ресторан «Волна»
Дизайнеры создали простой, но эффектный и полный аллюзий на водный мир интерьер. Теплая золотистая волна светильников ведет от входа к визуальной доминанте зала: стене, где в бликах света плещутся карпы. В центре зала установлен оббитый медью прилавок, напоминающий всплывающую из морских глубин подводную лодку. В ледяных боксах здесь выложены креветки, устрицы и рыба, а повара сервируют быстрые блюда.
Описание
Бренд-шефом ресторана стал Андрей Махов (бессменный шеф-повар «Кафе «Пушкинъ»), его правой рукой и шеф-поваром «Волны» - Александр Попов. «Представьте себе берег реки, на котором рыбаки готовят свой улов. Всего минута – и он оказывается на столе ресторана на Тверском бульваре», - именно этой формулой руководствовался Махов при работе над меню. Рыбацкий фольклор он предпочел модным ресторанным тенденциям, но кажущаяся простота не должна обманывать. Качество продуктов и щепетильность их приготовления, помноженные на опыт и изобретательность, сами собой складываются в стройное гастрономическое уравнение.
Рыба на кухню ресторана прибывает со всей страны. Из северных рек - омуль, таймень, дикая арктическая стерлядь, нельма, нерка, муксун, кумжа, чавыча. С Балтики едут нарвские миноги и копченые угри. Черное море представляют барабулька, ставрида, мидии, хамса, калкан, рапаны, Русский Север – дикий мурманский лосось и палтус, Дальний Восток – креветки и крабы.
Адрес, контакты
| Пушкинская | Москва, Тверской б-р, 26 | +7 (495) 025-0015 | rest-volna.ru | ежедневно, 12:00–0:00 |
На карте
| 110 Поделиться | 16434 |
Компании работают лучше, зная, что ваш отзыв может повлиять на их рейтинг...