Идея создания пришла в голову основателю проекта Александру Дульщикову. Много путешествуя, он обратил внимание на такие места, как KaDeWe в Берлине и Mercado San Miguel в Мадриде, где на одном пятачке собрано несколько ресторанов. По словам владельцев маркета, основными критериями выбора участников были оригинальность концепции, её аутентичность и демократичность цен.