Хмелесушильня в Алферово

Из рассказа об истории края: «…Скудные гуслицкие почвы все же давали урожай некоторых культур, необходимых для пропитания. Но лучше всего в крае рос хмель. Гуслицкое хмелеводство было хорошо известно как по России, так и за рубежом. Местная порода одно время даже составляла неплохую конкуренцию знаменитым баварским и богемским сортам, но потом, ввиду того, что гуслицкий хмель не такой ароматный, гуслякам пришлось осваивать разведение зарубежных сортов. Зарубежные хмелеводы, пивовары и скупщики хмеля чувствовали в гусляках страшных конкурентов и через обосновавшихся в российской пивоваренной промышленности немцев старались заглушить в России, и в Гуслицах, в частности, эту важную отрасль. Хмель выращивали в местных колхозах и в советское время. Отказались от него только в 1960-х – начале 1970-х годов.»

В свежесобранных шишках хмеля содержится 60–80% влаги, такое сырье быстро портится. Для длительного хранения остаточное содержание влаги должно составлять не более 10–12%, поэтому собранные шишки должны быть высушены при естественных условиях или (если речь идет о промышленных масштабах) в специальных печах. Для того, чтобы хмель сохранял все ценные вещества, температура сушки не должна превышать 50°С. В настоящее время сушка и консервация хмеля – сложный высокотехнологичный процесс, а раньше, в период возникновения и расцвета промысла, сырье сушилось в печах специальной конструкции, наподобие этой. Зданию не повезло: крыша не сохранилась, в одной из стен – пролом, по всей видимости через него вытаскивали какое-то оборудование.