Places.Moscow
Избранные места Мои места Карта Необычные места и достопримечательностиЗаведенияХрамы и святые источникиИстория МосквыПутешествия по РоссииОтдых за границей
СибирьЮгСеверо-ЗападДальний ВостокДостопримечательностиПриродаАрхитектураЗаброшенноеГородаГорода-призракиКрымАлтайАномальноеЗаведенияПрочееЗолотое кольцоЦентрПриволжьеУралСеверный КавказЗабайкальеКарелияКамчаткаПаломнические турыСелигерСахалинКрайний СеверОбзорыМаршрутыПознавательноеИсторияДобавить
#Достопримечательности #Города #Приволжье #Обзоры #Путешествия по России

Гастрономическое путешествие в Плёс

Плес есть за что похвалить. Во-первых, конечно, за Левитана и левитановские виды (тут есть даже дом-музей художника, довольно, правда, скромный). Во-вторых, за исполинские горы и Волгу. Есть и ценители здешней архитектуры.

Тут нет такого обилия древностей и достопримечательностей, как в том же Суздале, но зато Плес — один из немногих российских городов с единым архитектурным кодом. Строя новый (а уж тем более реставрируя старый) дом в центре города, надо строго выдерживать классический среднерусский дачный стиль рубежа 19 и 20 веков: дерево, наличники, мезонины. Поэтому Плес в центральной его части (на окраинах, увы, надзор не такой строгий, и там застройка напоминает уже обычный провинциальный город) выглядит на удивление цельно и органично. Ну и, наконец, тишина: другой признанный туристический центр, Суздаль, принимает туристов в конвейерном порядке, и вся инфраструктура города выстроена вокруг этого бесконечного потока гостей. В Плесе такого нет, и даже в разгар лета тут велик шанс погулять по набережной или Соборной горе в гордом одиночестве. Ну и, наконец, в Плесе на удивление неплохо обстоит дело с гастрономией. О том, где в городе можно отлично поесть, сейчас и поговорим.

Главная гастрономическая артерия города — набережная. Еда тут повсюду: через каждые несколько метров вам будут встречаться магазинчики и лотки с копченой и вяленой волжской рыбой, которую порой продают сами рыбаки. Поэтому многие точки непостоянны. А вот в большой каменный дом на углу набережной и главной площади (адрес места крайне прозаический: Советская, 41, на углу с Ленина) надо зайти обязательно. Здесь находится «Рыбный Угол» — одно из главных заведений города. В аскетичном, подчеркнуто старом интерьере торгуют, собственно, рыбными углами — хитро слепленными полуоткрытыми пирогами из ржаного теста с той самой копченой рыбой. Под тонким, орехово-маслянистым тестом спрятана жирная, сочная, отчетливо копченая рыба, аккуратно очищенная ото всех костей, с которыми всегда так мучаются любители продукта. Плюс прочая выпечка, плюс чаи и травяные сборы и разные хитроумные настойки (особенно хороша фирменная маслянистая, хвойно-травяная под названием «Шаляпинский чай»).

Рыбные углы возведены в пекарне в культ — одна из стен зашита керамическими изразцами, изображающими эти самые пирожки. Выглядит место так, будто в нем торгуют углами как минимум лет 150, но на самом деле никогда в Плесе никаких углов не пекли. Это новодел, изобретение хозяев места, но настолько остроумное и настолько органично исполненное, что в древность его веришь безоговорочно. Наоборот, рука сама тянется к телефону проверять: да не может такого быть, что углы придуманы всего несколько лет назад! А как же все эти стены, фотографии, вывеска, изразцы?

В отличие от углов, другое фирменное плесское блюдо — кулейка — вполне традиционна и упоминается во многих дореволюционных источниках. Кулейку принято называть русским чизкейком. Это действительно большой открытый пирог с воздушной начинкой из творога, яиц, сливок и сметаны, иногда приправленной фруктами и ягодами. Только тесто у кулейки не песочное, а дрожжевое. На самом деле куда правильней будет сравнение с ватрушкой — кулейка почти в точности ее повторяет, разве что в размерах будет раз в пять больше. Собственно кулейка — это и есть разновидность ватрушки, которую всегда пекли именно здесь, в северном Поволжье. В словаре Даля слово «кулейка» значится как костромское. Кулейку готовят много где, но самое правильное место — «Кондитерская Софьи Кувшинниковой» здесь же, на набережной, на другой стороне от центральной площади.

На самой площади, возле старой, очень романтично обветшавшей пожарной части находится «Плесский пивной дом» — пивоварня, как нетрудно догадаться, с очень недурным напитком и довольно простой, но достойной кухней. Ценен он в первую очередь стратегическим положением, дающим абсолютно европейскую возможность сидеть с кружечкой прямо на главной городской площади, наблюдая за ее спокойной и размеренной жизнью.

Ну и, наконец, главное гастрономическое явление в городе — ресторан «Икра», первый из будущей сети, воспевающей локальное и сезонное (второй ресторан заработал зимой в Сочи). Прекрасно всё: во-первых, это восстановленный деревенский дом в заречной низинной части города. Внутри которого — знакомая по московскому Chef’s Table планировка: П-образный стол, окружающий кухню, на которой каждый вечер (в летнее время, потому что с середины осени до середины весны ресторан закрыт) дают сеты, практически полностью построенные из локальных продуктов вокруг локальных же историй. Сет «Бурлаки» воссоздает простые, но яркие вкусы крестьянской и бурлацкой еды Поволжья. Сет «Дачники» рассказывает о нравах и гастрономических привычках Плеса как популярного дачного места, которым он стал еще в конце 19 века.

Каждый ужин заканчивается на деревянной веранде дома, где для гостей растапливают самовары, разливают чай с травами и раскладывают сладости. На этой же веранде днем накрывают обеды, опять-таки, с традиционной дачной едой: щами и окрошками, свежими овощами с пахучим подсолнечным маслом, пирогами и настойками, сделанными на кухне ресторана. Персонал, кстати, тоже исключительно местный — и официанты в «Икре» работают без московской вышколенности и техничности, но с таким искренним рвением и любовью к гостям, что просто диву даешься.

Когда после ужина и чая выходишь в плесскую ночную прохладу, с редкими огоньками и столь же редко нарушаемую собачьим лаем тишину — понимаешь: этот момент запомнится надолго.
© Иван Глушков


Адрес
Приволжский район, Ивановская область

На карте

Маршрут
  • В каком приложении построить маршрут?
  • Яндекс Навигатор
  • Яндекс Карты
  • Google Карты
Объекты на карте

Места рядом

  • 1,01 км Плёс: достопримечательности и интересные места
ОК Добавить в моё избранное
Исправить данные об объекте

Понравилось? Расскажи другим :)

Прикрепите несколько фотографии в формате .jpg, общим весом до 10 Мб
Добавить комментарий

Все самое интересное

Отдых в Адлере: цены, где остановиться, что посмотреть, достопримечательности

жилой район Адлер, Сочи, Краснодарский край

Крепость Орешек

остров Ореховый, Шлиссельбург, Кировский район, Ленинградская область

Синь-камень

национальный парк Плещеево озеро, городской округ Переславль-Залесский, Ярославская область

Бранденбургские ворота

улица Багратиона, 137, Калининград, Россия

Амурские Петроглифы

Сковородино, Амурская область, Россия

Адово озеро

Пермский край, Россия

Верхнекамское месторождение солей

Муниципальное образование город Березники, Пермский край, Россия

Озеро Чкаловское

Бородинский лес, Белинский район, Пензенская область, Россия

Печоры: достопримечательности, интересные места

Псковская область

Тихвин: достопримечательности, интересные места

Ленинградская область, Россия

Калязин: достопримечательности, интересные места

Тверская область

Путешествие на выходные. Достопримечательности Ярославля

Получай уведомления о новых публикациях на канале telegram PlacesMoscow
  • + Добавить
  • Поиск
  • О проекте
  • Правила
  • Обсуждаемые места
  • Работа для копирайтеров
  • Компас
  • Обратная связь

© 2023 Places.Moscow — Атмосфера мест ••• 18+

Сетевое издание Places.Moscow — альманах необычных достопримечательностей и самых интересных места в Москве, Московской области, России и всего мира. Права на текстовые, аудио, видео и фотоматериалы, размещенные на ресурсе Places.Moscow, охраняются в соответствии с законами РФ и международными законами (закон об авторском праве, закон о смежных правах и др.). Использование любой информации с сайта (текстовой, фото, видео) возможно лишь с согласия правообладателя (сетевого издания «Places.Moscow»), либо при указании официального первоисточника (т.е. размещении прямой гиперссылки на ресурс Places.Moscow). Копирование текстов без прямой ссылки запрещено.